Mật ong lên men nghệ là dùng mật ong và tinh chất nghệ làm nguồn dinh dưỡng để nuôi cấy các vi sinh vật có lợi (hay còn gọi là Probiotic), nhằm tăng sinh khối (tăng số lượng vi sinh vật có lợi), sử dụng các Probiotic này để phân giải và làm tăng hoạt tính của tinh chất nghệ  nhằm tạo ra các sản phẩm trao đổi chất có lợi cho sức khỏe con người, giúp cải thiện hệ lợi khuẩn đường ruột, làm lành vết thương đối với các bệnh viêm loét dạ dày, viêm nhiễm đường ruột, cải thiện đường tiêu hóa, tăng sức đề kháng.