Mật Ong Rừng Hay Mật Ong Nuôi Tốt Hơn là câu hỏi được đặt ra nhiều, vì mật ong là 1 thành phần quan trọng trong Mật Ong Lên Men Thuận An, câu hỏi mà Mật Ong Lên Men Thuận An hay nhận được là: mật ong bên em là mật rừng hay mật nuôi? Trong quan niệm của người Việt, mật ong rừng sẽ là thứ mật tốt nhất. Điều này cũng hợp với quan điểm cái gì càng tự nhiên thì càng tốt. Nhưng sự thật có phải là như vậy? Cùng thử Mật Ong Lên Men Thuận An phân tích xem mật ong rừng hay mật ong nuôi cái nào tốt hơn nhé.

Thứ nhất, mât ong rừng thì không nhiều. Do đó, giá tiền của mật ong rừng không hề rẻ chút nào. Vì nó không rẻ, lợi nhận cao, nên rất hay bị làm giả. Hơn nữa, việc lấy mật ong rừng thường không có sự chuyên nghiệp, nên đa phần khiến tổ ong bị tổn hại nghiêm trọng, gây ảnh hưởng không chỉ với loài ong mà còn cả với hệ sinh thái của rừng.

Mặt khác, với ong nuôi, các tổ ong được thiết kế phù hợp cho việc lấy mật. Nên từ đó năng suất và giá thành cũng hợp lý hơn. Hơn nữa, người nuôi ong sẽ phải cân nhắc để thu mật hợp lý, sao cho vừa duy trì được đàn ong, vừa có mật để kinh doanh.

Về mặt sinh học, ong nuôi vừa cho mật, vừa giúp các vườn cây ăn trái được thụ phấn đúng thời gian, đảm bảo chất lượng mùa vụ. Vậy là 1 công đôi việc, người nuôi ong và người nông dân đều có lợi.

Về khoa học, dù được quảng cáo là mật ong rừng hay mật ong nuôi, chỉ tiêu C4 là thứ dùng để quyết định mức “tự nhiên” của ong. Thuật ngữ trong ngành gọi là xét nghiệm Adulteration. Theo đó, C4 <7, thì được coi là mật ong thiên nhiên, không pha trộn.

Xét nghiệm C4 không phải chỗ nào cũng làm được. Dù chi phí không cao, nhưng cũng không phải người bán mật ong nào cũng sẵn sàng gửi mẫu xét nghiệm.

Mật Ong Lên Men Thuận An tự tin vào chất lượng mật ong mà mình sử dụng, với C4 đạt 2.1%, tiệm cận với mức lý tưởng.

Những điểm thú vị về mật ong

Mật ong là một trong những thực phẩm tinh khiết nhất của tự nhiên và không chỉ là một chất làm ngọt tự nhiên. Đó là “thực phẩm chức năng”, có nghĩa là thực phẩm tự nhiên có lợi cho sức khỏe.

Dinh dưỡng mật ong thô rất ấn tượng. Mật ong nguyên chất chứa 22 axit amin, 27 khoáng chất và 5.000 enzym. Khoáng chất bao gồm sắt , kẽm , kali , canxi , phốt pho , magiê và selen. Các vitamin được tìm thấy trong mật ong bao gồm vitamin B6, thiamin, riboflavin, axit pantothenic và niacin. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng có trong mật ong giúp trung hòa hoạt động gây hại của các gốc tự do .

Một muỗng canh mật ong chứa 64 calo, nhưng nó có lượng đường huyết lành mạnh khoảng 10 cho một muỗng canh, ít hơn một chút so với một quả chuối. Mật ong nguyên chất không gây tăng đột biến lượng đường và tăng giải phóng insulin như đường trắng.

Mặc dù mật ong là một loại thực phẩm có giá cả phải chăng, nhưng những con ong dành hàng nghìn giờ để thu thập phấn hoa từ khoảng 2 triệu bông hoa để tạo ra 0,5kg mật ong nguyên chất.

Lịch sử và sự kiện thú vị

Trong suốt lịch sử và trong y học dân gian, mật ong đã là một thực phẩm quan trọng. Đức Chúa Trời đã dùng mật ong để khích lệ dân Y-sơ-ra-ên khi Ngài bảo họ, “Hãy đi lên vùng đất có sữa và mật ong.” (Xuất Ê-díp-tô Ký 33: 3)

Mật ong thô đã được sử dụng làm thuốc từ thời cổ đại.

Trong nhiều thế kỷ, mật ong được coi là linh thiêng do đặc tính ngọt ngào tuyệt vời cũng như sự quý hiếm của nó. Nó được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo và để ướp xác người đã khuất.

Mật ong đã được sử dụng bởi các vận động viên trong Thế vận hội Olympic ở Hy Lạp cổ đại như một nguồn năng lượng..

Mật ong có hết hạn sử dụng không?

Như Natasha Geiling đã phát biểu trong một bài báo cho  Tạp chí Smithsonian,  mật ong có thời hạn sử dụng lâu dài và thường tốt để tiêu thụ ngay cả sau một thời gian dài miễn là được giữ trong hộp kín, mặc dù nó có thể bị kết tinh.

Mật ong được làm bằng gì?

Mật hoa kết hợp với enzym ong tiết ra một cách tự nhiên.

Tại sao ong làm mật? (Và cách ong tạo ra mật ong)

Ong làm mật trước mùa đông và cất giữ để chúng có thức ăn trong những tháng lạnh giá.

Ong thợ thu hoạch mật từ các bông hoa. Trữ chúng ở trong ruột để tiêu hoá 1 phần mật hoa. Khi về đến tổ, ong thợ chuyển mật từ bụng của mình sang bụng của ong luyện mật.

Ong luyện mật sử dụng các loại enzyme đặc biệt để biến đổi mật hoa thành các dạng đường đơn, bổ sung thêm vitamin, khoáng chất và đặc biệt là các enzyme tiêu hoá.

Khi đạt chất lượng, ong luyện mật trữ mật vào ổ mật, sau đó sử dụng cánh quạt để làm khô mật.

Cuối cùng, khi mật đã khô, chúng vít nắp để bảo quản sử dụng dần dần.